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第JB07版：科技
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甘油在白酒風味形成中的關鍵作用
11月，浙江大學葉興乾教授團隊和北京工商大學孫寶國院士團隊在期刊《Journal of Agricultural and Food Chemistry》上發(fā)表題為“甘油與白酒風味化合物的相互作用研究：揭示影響白酒風味的新因素”的研究性論文。
白酒作為中國傳統文化的典型代表，其復雜的風味構成和感知機制一直是人們研究的熱點與難點。甘油作為白酒中重要的多元醇，不僅賦予了其順滑的口感，還可能通過與風味化合物的相互作用影響其揮發(fā)性和感官體驗。然而，目前關于甘油如何調控白酒風味的研究較少，尤其是在分子水平上揭示其具體機制的工作尚屬空白。探索甘油在白酒基質中的作用，不僅有助于更好地理解白酒風味的形成，還為提升白酒品質和開發(fā)創(chuàng)新產品提供了科學依據。
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汾酒獲“改良氮吹儀”專利
天眼查App顯示，山西汾酒新獲得一項實用新型專利授權，專利名為“改良氮吹儀”，專利申請?zhí)枮镃N202323476679.5。
專利摘要顯示，本申請?zhí)峁┮环N改良氮吹儀，涉及實驗設備領域。改良氮吹儀包括機架、承載機構和氮吹管，承載機構包括承載板和鎖定件，承載板可滑動地安裝于機架，承載板上設置有用于供試管插接的定位凹槽；鎖定件與承載板連接，鎖定件具有相互切換的第一狀態(tài)和第二狀態(tài)，處于第一狀態(tài)時，鎖定件與機架連接以使承載板相對于機架固定；處于第二狀態(tài)時，鎖定件解除對承載板的鎖定；氮吹管安裝于機架，氮吹管用于向試管內輸送氮氣。
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古井貢酒取得“酒瓶瓶口內外徑質檢工具”專利
國家知識產權局信息顯示，古井貢酒取得一項名為“一種酒瓶瓶口內外徑質檢工具”的專利，授權公告號為CN222069522U。
專利摘要顯示，本實用新型公開了一種酒瓶瓶口內外徑質檢工具，涉及檢測工具技術領域，本實用新型包括內徑測頭、連接塊和外徑測口；內徑測頭呈直徑隨高度遞減的塔狀結構，其下端固定連接連接塊，外徑測口呈內徑隨高度遞減的蓋狀結構，其上端固定連接連接塊。本實用新型可于現場快速篩選酒瓶瓶口內外徑合格的酒瓶，無需將酒瓶送至檢測單位進行檢測，節(jié)省了時間，不僅有利于生產效率的保障，同時還解決了因酒蓋不配套導致的酒蓋無法蓋于酒瓶瓶口或酒瓶掉蓋，使產品質量得到了保障。此外，本實用新型結構簡單，方便攜帶，可利用現有的生活余料改裝實現，具有良好的實用性，符合實際生產的需要。
