2024年12月24日
本報(bào)評論員 苗倩
近日，“冬天第一盆草莓蛋糕”火爆網(wǎng)絡(luò)，搪瓷盆草莓蛋糕被網(wǎng)友打卡、曬視頻，復(fù)古的搪瓷盆裝著被一層草莓點(diǎn)綴的蛋糕，有顏值、有“內(nèi)涵”，讓食客、看客不禁回到了舊時(shí)光里。
毫無疑問，搪瓷盆草莓蛋糕，喚起了屬于那個(gè)時(shí)代人們的獨(dú)家記憶。而這一火爆產(chǎn)品，為何還收割了年輕消費(fèi)者的流量？究其原因，更多是中青年人對“放學(xué)后能跳皮筋、騎著自行車滿院跑的”場景的暢想、回望。
搪瓷盆，是屬于70后、80后的集體記憶。那時(shí)，日常用品還得憑票購買，在物資匱乏的年代，印在搪瓷盆上“勞動(dòng)最光榮”等印記，鐫刻了一代人青春的印記。
在搪瓷盆火爆的20世紀(jì)70、80年代，酒類產(chǎn)品同樣需要憑票購買，隨著第三屆、第四屆、第五屆全國評酒會(huì)的先后舉行，評選出了八大名酒、十七大名酒等，當(dāng)時(shí)的名酒均以光瓶形象示人，特有的酒標(biāo)及瓶型，鐫刻了屬于那個(gè)時(shí)代的獨(dú)家記憶。
近年來，從沱牌曲酒（93分復(fù)刻版）、古井貢“老瓷貢”，到瀘州老窖特曲60版、經(jīng)典五糧液（鼓型瓶），均是名酒復(fù)刻的代表之作，給大眾帶來的是具有歷史價(jià)值、文化價(jià)值的新選擇，也是對地域文化、時(shí)代“經(jīng)典”的回望。
自1979年第三屆全國評酒會(huì)以香型評比以來，白酒業(yè)已確立了12大香型，但面對消費(fèi)者對口感多元化、易飲體驗(yàn)的需求，名酒產(chǎn)品在酒體設(shè)計(jì)等方面，亦做了很多的創(chuàng)新工作。名酒的復(fù)刻版與“搪瓷盆草莓蛋糕”，可謂是“舊瓶裝新酒”，但這里的“舊瓶裝新酒”絕非貶義，這些創(chuàng)新之舉既是對傳統(tǒng)文化的傳承，也承載著產(chǎn)品的再煥新要義。
“創(chuàng)新才是最有價(jià)值的商業(yè)競爭力?！敝醒胴?cái)經(jīng)大學(xué)文化經(jīng)濟(jì)研究院院長魏鵬舉認(rèn)為，文化消費(fèi)是沒有天花板的，我們的精神需求，其實(shí)是一個(gè)基本上沒有上限的需求。
在消費(fèi)者可支配收入增長承壓的背景下，消費(fèi)者更加關(guān)注“質(zhì)價(jià)比”，更為關(guān)注產(chǎn)品價(jià)值及文化附加值與價(jià)格的匹配，酒類產(chǎn)品要獲得更廣闊的空間和更持久的生命力，就要在不斷嘗試和旅游、餐飲以及娛樂等行業(yè)跨界融合，同時(shí)，利用AI、VR等新技術(shù)手段，打造沉浸式、互動(dòng)式的文創(chuàng)體驗(yàn)，提升消費(fèi)者的參與感、體驗(yàn)感。
2024年，貴州省委、省政府明確提出要做好文旅、體旅、橋旅、商旅、酒旅等融合發(fā)展大文章，深入研究推動(dòng)“賣酒”向“賣生活方式”轉(zhuǎn)變，因地制宜開展特色鮮明、群眾喜聞樂見的文娛活動(dòng)、體育賽事，滿足游客的多層次需求。
以茅臺(tái)天釀景區(qū)為例，游客既可通過觀看大型實(shí)景劇《天釀》，了解茅臺(tái)酒從原料種植、釀造、窖藏到品鑒的全過程；又可參觀釀酒文化體驗(yàn)館等，了解醬香型白酒的工藝流程等。
近日，勤策消費(fèi)研究發(fā)布的《中國啤酒行業(yè)消費(fèi)趨勢——消費(fèi)市場飽和，市場集中度升高》提出——“消費(fèi)場景拓展，情緒消費(fèi)成剛需；啤酒喜好分散，多元口感成趨勢?！?/p>
情緒消費(fèi)、多元口感正成為消費(fèi)的新趨勢，白酒企業(yè)要爭取更多的年輕消費(fèi)者，就要在情緒價(jià)值、場景消費(fèi)上給予消費(fèi)者無限的可能。從搪瓷盆蛋糕的爆火，到復(fù)刻版名酒的備受追捧，再到酒旅融合的創(chuàng)新，在消費(fèi)內(nèi)卷、存量競爭的現(xiàn)狀下，場景創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新，仍不失為破萬“卷”的良方。